Café Santos Brésil 250 g

Description du produit « Café Santos Brésil 250 g »

Café Santos Brésil 100 % Arabica

250 g

Caractéristiques : Le café Santos du Brésil cultivé dans les montagnes brésiliennes. Il est doux, peu acide, mielleux. Expédié vers le monde entier par le port Santos d'où son appellation. Le Brésil est le plus gros producteur de café du monde.

Dégustation : doux et léger..

Teneur en caféine : 1,15%

Le choix de notre torréfacteur

Notre torréfacteur est spécialisé dans le café depuis 1896 et de génération en génération ! Plus d’un siècle maintenant !

Il s’est imposé à Toulouse au fil des années en proposant  de grands arabicas mais également des robustas et de plus en plus de variétés de diverses origines : Brésil, Colombie, Costa Rica, Guatemala, Ethiopie, Nicaragua, République Dominicaine, Salvador… Il crée des mélanges dont lui seul a le secret. Il torréfie à l’ancienne, à 200 °. Cette méthode cuit 75 kg de café en 20 minutes alors que la méthode industrielle, elle, en grille 200 kg en 5 minutes.

Le choix de ce torréfacteur fut une évidence…

A chaque machine à café, sa mouture !

La mouture du café est l'ultime étape avant sa préparation. Elle doit être précise et ne doit pas être négligée. L'idéal est bien évidemment de moudre votre café en grain au dernier moment. Faute de broyeur dans chacune de nos cuisines, nous vous proposons la mouture qui correspondra parfaitement à votre type de machine. Au sein de chaque type de machine, la mouture idéale peut varier en fonction des marques.

Récolte du café par voie sèche (utilisée au Brésil)

Le traitement par voie sèche consiste à sécher et à décortiquer les baies :

Les baies, placées sur le sol, en couche de 5 cm environ, sont remuées maintes fois par jour afin de faire circuler l'air. Lorsque la baie est suffisamment sèche, on entend ballotter les grains de café à l'intérieur en secouant une poignée de cosses, La cerise est alors de teinte brune foncée et a durci. Elle ne contient plus que 12% d'humidité. Entreposées encore durant plusieurs semaines, elles continuent à sécher. Les baies séchées sont alors décortiquées, soit au pilon, soit en machine. Le rendement est de 2 kilos de cerises sèches pour 1 kilo de café vert.

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