Description
Muscat de Noël 2011
Une féérie qui s’annonce chaque année dès les derniers jours de novembre pour préparer l’avent et se décline en douceur pour les fêtes de Noël avant l’apothéose de la galette des Rois.
Un cadeau du Soleil au coeur de l'hiver
Premier Muscat de l’année mis en bouteilles dès la fin des vendanges le Muscat de Noël se déguste les premiers jours de décembre.
Il a la particularité d’offrir toute la fraîcheur et tous les arômes du raisin juste cueilli…
Sa robe subtilement dorée, limpide aux reflets nacrés est une invitation au plaisir. Il se démarque par ses arômes d’agrumes, de fruits exotiques, pêches blanches, litchi, fleur d’oranger et de menthe fraîche.
Une vraie gourmandise
La fraîcheur et la douceur du Muscat de Noël permettent de nombreuses associations gastronomiques. Il accompagne délicieusement foies gras, viandes blanches, poissons …
Ses arômes intenses révèlent les fromages à pâtes persillées comme le Roquefort ou bien les fromages de Chèvre frais.
Il entre en harmonie avec un sorbet à la mangue, un dessert au miel, une tarte au citron meringuée, une galette des rois briochée ou à la frangipane et bien sûr avec une bûche de Noël.
On le dégustera à une température de 8° à 10° pour des sensations magiques.
Le Muscat de Noël, une mention particulière au sein de l'Appellation d'Origine Contrôlée
Vin Doux Naturel à AOC, produit par les vignerons du Roussillon et du Languedoc, il est le Premier Muscat de l'année.
Elaboré à partir de deux cépages : Muscat d'Alexandrie et Muscat à Petits grains, il est obtenu par un processus rigoureux qui consiste à ajouter de l'alcool neutre d'origine vinique à 96% dans le moût en fermentation, dans une proportion de 5 à 10% du volume du moût. Cette opération appelée MUTAGE permet de suspendre l'action des levures avant qu'elles n'aient pu transformer tout le sucre en alcool.
C'est ainsi que le Muscat de Noël conserve une partie de la douceur naturelle conetnue dans le fruit.
