Cassoulet, 790 g

Cassoulet au porc confit, 790 g

Ingrédients : Sauce cuisinée (eau, fond de cassoulet (arômes naturels, sel, sucre, maltodextrine de pomme de terre, jus concentré de tomates, épices, viande de canard déshydratée, plantes aromatiques), jus de couenne (couenne de porc*, eau, sel, poivre), double concentré de tomates*, graisse de canard, oignons, ail, poivre, épies, laurier, thym), haricots lingots 24% (origine France Lauragais), saucisse fraîche de Toulouse 19% (viande et boyau de porc*, sel, poivre, muscade), viande de porc confite 19% (sauté de porc*, eau, sel, poivre, graisse de canard), carottes, oignons. Contient des sulfites.

*Origine France.

Cassoulet pour 2 personnes

Fabrication artisanale. Origine Sud Ouest

Il était une fois...le Cassoulet !

Ce ragoût de haricots (importés des Amériques par Christophe Colomb) servit dans un plat à la forme spéciale apparaît au XIVème siècle près de Castelnaudary. 

Initialement, le Cassoulet était un plat populaire car très consistant.

Au XVIème siècle, et grâce à Catherine de Médicis alors Comptesse du Lauragais, les haricots blancs remplacent la fève et la population locale augmenta naturellement sa consommation de cette graine au fil des siècles. 

Au milieu des années 90, un syndicat se crée pour promouvoir la production de haricot blanc et a réussi à faire augmenter la production de 35 tonnes en 1990 à 660 tonnes aujourd'hui.

Le Cassoulet originel est cuisiné avec des confits de porc ou de canard, mais il existe d'autres sortes de Cassoulets :

• Le Cassoulet de Toulouse : confit et Saucisse de Toulouse
• Le Cassoulet de Carcassonne : pas de confit, pas de saucisses, perdrix rouge et morceaux d'agneau
• Le Cassoulet d'Ariège appelé "Mountejado" ou "Mongetada": avec haricots cocos de Pamiers au lieu des haricots blancs, porc ou canard gras.
• Le Cassoulet du Tarn et d'Albi : mélange d'un peu tout

Ce que nous avons aimé : peu d'ingrédients pour une qualité optimale, cassoulet qui réveille vos papilles !

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