Griottines au Kirsch 1 L

Griottines au Kisch

Bocal le Parfait  : 1 L

 

Ingrédients : griottes 600 g, sucre, alcool 37cl à 40% vol. dont 10%de Kirsch.

Recette unique de griottes sauvages calibrées, dénoyautées et macérées à la liqueur et au Kirsch (15% vol.), les Griottines ont conquis les palais les plus fins et convertis les chefs les plus rigoureux.

 

Idées recettes :

Escalope de foie gras de canard à la plancha, sauce Griottines

Ingrédients :

4 belles escalopes de foie gras de canard, 20 g d'échalotes finement ciselées, 3 cl de vinaigre de Xérès, 2 cl de crème de balsamique, 7 cl de jus de Griottines, 32 Griottines, 20 g de beurre, Sel et poivre.

Préparation

 La sauce :
Faire suer les échalotes ciselées avec 20 g de beurre. Déglacer avec le vinaigre de Xérès et réduire de moitié, ajouter la crème de balsamique et le jus de Griottines, laisser réduire, réserver.
 Les escalopes de foie gras :
Faire chauffer la plancha 200°C, à défaut une poêle anti adhésive. Déposer les escalopes sur la plancha, saler, poivrer, laisser 1 minute 30 de chaque côté et réserver au chaud. Ajouter les Griottines dans la réduction et remuer doucement afin de ne pas les casser.
 Dressage :
Déposer les escalopes de foie gras de canard chaud dans les assiettes et les napper de sauce en répartissant équitablement les Griottines.
Ce plat pourra être servi en entrée accompagné d'une salade ou en plat principal accompagné d'une purée de céleri.

 

Verrines fraicheur aux Griottines

Préparation :

Détailler des petites boules dans du melon et dans de la  pastèque , mettre une nuit au frais dans un saladier en recouvrant de jus de Griottines . Remplir des petites verrines , disposer quelques Griottines et décorer avec une feuilles de menthe ...

 

Ce que nous avons aimé : Vous n'y résisterez pas tant elles sont sublimes...

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