Pinot Noir 2020 BIO "Domaine de Ribonnet"

Pinot Noir 2020 BIO - Domaine de Ribonnet

Bouteille de 75 cl

Alc: 13.5%

Cépage: 100 % Pinot Noir

Sol: Argilo - limoneux

Fermentation: Vendange egrappée, fermentation cuve inox, levures indigènes, malo en
fut (assemblage de différents futs)

Elevage: 12 mois dans différents futs de différents ages: 300 l. (1 an), 400 l. (4 ans) et
600 l. (5 ans).

Opération pré-mise: Filtration légère sur plaques de cellulose.

Clément Ader 
Ingénieur français, né à Muret, s'illustra pour la première fois en 1890. Avec son monomoteur Eole I, il inaugura le premier vol au monde, sur 50 m.
Il modifia, améliora le vignoble et remplaça les plants détruits par le phylloxera par des plants hybrides .Il rénova la cave à l'aide de techniques plus modernes en construisant notamment des cuves de stockage recouvertes de pavés de verre pour assurer l'étanchéité (encore en place à ce jour). Dès lors le domaine prit un nouvel essor.
Le financement de ses études pour l'aviation, les investissements à Ribonnet, la diminution de la consommation de vin après la première guerre mondiale l'ont ruiné. Peu avant sa mort en 1923, Clément Ader a vendu la propriété à une famille belge.

Domaine de Ribonnet
C'est au milieu des collines face aux sommets de la grande chaine sauvage des Pyrénées. On y fait du vin, à nouveau et depuis les années soixante-dix. Christian Gerber, Suisse un peu rebelle, un peu anarchiste, poussé par un père sévère et avisé, s'est mis en tête de faire revivre un terroir que les Anciens avaient élu. Il y a planté quinze cépages, transformant ses coteaux en jardin de Bacchus libéré des contraintes de la fée sourcilleuse INAO. Plantation cosmopolite pacifique où l'armée végétale abrite les individus les plus différents, pour former des cohortes apaisées au service d'un seul combat, celui du bon goût, avec pour seule arme, la curiosité libre et élective d'un vigneron-chercheur.

Tous les vins sont certifiés biologique depuis 2005.

Ce que nous avons aimé :  Belle structure, finesse, côté griotté (qui rappelle la cerise)

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