Pinot Noir 2021 BIO "Domaine de Ribonnet"

Pinot Noir 2021 BIO - Domaine de Ribonnet

Bouteille de 75 cl

Alc: 12.5%

Cépage: 100% Pinot noir

Dégustation : Le nez du vin est complexe aux arômes de fruits rouges, épices orientales et confiture de cassis. Dense et charnu en bouche aux tanins veloutés apportés par l’élevage en fût de chêne. Ce vin harmonieux, délicat vous séduira avec sa finesse! 

Accords Mets & Vins : apéritif, magret canard, carpaccio, poissons gras (saumon, thon), risottos au champignons, tomates farcies, volailles et viandes blanches.

Température de service : entre 12° et 14°C

Terroir : Parcelle «Cabirol» - limon argilo-limoneux

Élevage en fût de chêne pendant 12 mois. 

Domaine de Ribonnet

C'est au milieu des collines face aux sommets de la grande chaine sauvage des Pyrénées. On y fait du vin, à nouveau et depuis les années soixante-dix. Christian Gerber, Suisse un peu rebelle, un peu anarchiste, poussé par un père sévère et avisé, s'est mis en tête de faire revivre un terroir que les Anciens avaient élu. Il y a planté quinze cépages, transformant ses coteaux en jardin de Bacchus libéré des contraintes de la fée sourcilleuse INAO. Plantation cosmopolite pacifique où l'armée végétale abrite les individus les plus différents, pour former des cohortes apaisées au service d'un seul combat, celui du bon goût, avec pour seule arme, la curiosité libre et élective d'un vigneron-chercheur.

Tous les vins sont certifiés biologique depuis 2005.

Ce que nous avons aimé :  Belle structure, finesse, côté griotté (qui rappelle la cerise)

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