Description du produit « Café "Mélange Dégustation" 250 g »
Café "Mélange Dégustation" 100 % Arabica
250 g
Dégustation : Mélange des meilleurs crus d'Arabica d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, café équilibré, fin et riche en arôme.
Teneur en caféine : 1.37 %
Le choix de notre torréfacteur
Notre torréfacteur est spécialisé dans le café depuis 1896 et de génération en génération ! Plus d’un siècle maintenant !
Il s’est imposé à Toulouse au fil des années en proposant de grands arabicas mais également des robustas et de plus en plus de variétés de diverses origines : Brésil, Colombie, Costa Rica, Guatemala, Ethiopie, Nicaragua, République Dominicaine, Salvador… Il crée des mélanges dont lui seul a le secret. Il torréfie à l’ancienne, à 200 °. Cette méthode cuit 75 kg de café en 20 minutes alors que la méthode industrielle, elle, en grille 200 kg en 5 minutes.
Le choix de ce torréfacteur fut une évidence…
A chaque machine à café, sa mouture !
La mouture du café est l'ultime étape avant sa préparation. Elle doit être précise et ne doit pas être négligée. L'idéal est bien évidemment de moudre votre café en grain au dernier moment. Faute de broyeur dans chacune de nos cuisines, nous vous proposons la mouture qui correspondra parfaitement à votre type de machine. Au sein de chaque type de machine, la mouture idéale peut varier en fonction des marques.
Préparer un bon café
Il existe bien des méthodes de préparation du café. Mais avant de préparer son noir nectar, il est important de connaître quelques règles de base.
Comment choisir son café ?
Tout est évidemment question de goût. Certains préfèrent un café léger, d'autres choisiront un café fort ou légèrement amer. Pour trouver le café qui vous convient, il vous faudra en essayer plusieurs. En France, l'Arabica est le plus apprécié.
La mouture
Pour tirer le meilleur arôme, il est préférable de moudre le café juste avant son infusion. Les arômes volatils seront ainsi conservés et le café sera bien meilleur. Le café moulu trop tôt s'oxyde et perd son caractère et peut devenir amer. Le degré de mouture est également très important. La mouture pour un café turc sera différent que pour un café filtre.
| Type de café ou de cafetière | Mouture idéale |
| Café turc | extra fin |
| Café expresso | très fin |
| Cafetière italienne à pression | fine |
| Cafetière électrique (filtre papier ou porte filtre | fine |
| Cafetière traditionnelle | fine |
| Cafetière napolitaine | fine |
| Cafetière Cona | moyenne |
| Cafetière à piston (type Bodum ou Mélior) |
grosse |
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A découvrir : Les cafés du Salvador, Nicaragua, le 50 % Arabica, le 80 % Arabica, le Goût Italien, le Décaféiné.
