Mélange expresso Goût Italien 250 g

Sélection Comptoir des Delices

Dégustation : Une grande tasse de café.
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A chaque machine à café, sa mouture ! Il est recommandé de choisir une mouture convenant parfaitement à votre machine à café.

4,60

Description

Mélange "Expresso Goût Italien"   100 % Arabica

250 g

 

Dégustation : Un café corsé, idéal pour un "strtetto". Une grande tasse de café.

Teneur en caféine :1.37 %

 

 

Le choix de notre torréfacteur

 

Notre torréfacteur est spécialisé dans le café depuis 1896 et de génération en génération ! Plus d’un siècle maintenant !

Il s’est imposé à Toulouse au fil des années en proposant  de grands arabicas mais également des robustas et de plus en plus de variétés de diverses origines : Brésil, Colombie, Costa Rica, Guatemala, Ethiopie, Nicaragua, République Dominicaine, Salvador… Il crée des mélanges dont lui seul a le secret. Il torréfie à l’ancienne, à 200 °. Cette méthode cuit 75 kg de café en 20 minutes alors que la méthode industrielle, elle, en grille 200 kg en 5 minutes.

Le choix de ce torréfacteur fut une évidence

 

 

A chaque machine à café, sa mouture !

 

La mouture du café est l'ultime étape avant sa préparation. Elle doit être précise et ne doit pas être négligée. L'idéal est bien évidemment de moudre votre café en grain au dernier moment. Faute de broyeur dans chacune de nos cuisines, nous vous proposons la mouture qui correspondra parfaitement à votre type de machine. Au sein de chaque type de machine, la mouture idéale peut varier en fonction des marques.

 

 

Conservation du café

 

Il est vivement conseillé d'acheter le café en petites quantités et le conserver dans une boîte au réfrigérateur. Cependant une grosse quantité de café peut être congeler ! La méthode n'est pas très orthodoxe, mais cela assure une meilleure conservation des arômes subtils du café.

 

Café boullu, café foutu?

 

OUI, carrément oui ! Un café réchauffé n'aura malheureusement jamais le bon goût d'un café frais. En le réchauffant, votre café deviendra amer, voire infâme. Essayez de faire bouillir du café : l'odeur dégagée vous sera vite insupportable !

 

La dégustation du café en 6 points

 

  • Acidité : L'acidité est le piquant du café. Elle est perçu sur les côtés de la langue (comme le citron) et est une saveur souhaitable dans les Arabicas d'altitude.
  • Force : Il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Un bon café doit être pourvu de force
  • Fruité : Il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Un bon café doit être pourvu de force
  • Aromes : Les arômes naturels du grain se ressentent par le nez et par le goût.
  • Amertume : L'amertume est le résultat de la torréfaction. Elle se ressent par l'arrière de la langue et rappelle le goût de l'artichaut, du pamplemousse, du houblon.
  • Rondeur : C'est un peu la synthèse de toutes les sensations que la dégustation a développées: un café qui tient la route, dont les arômes sont bien équilibrés est dit "arrondi".

 

Pour tout savoir sur le café, de sa plantation à sa dégustation CLIQUEZ ICI

 

A découvrir : Les cafés de Colombie, Costa Rica, Guatémala, Moka Ethiopie, SalvadorNicaragua

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