Cassoulet Toulousain Supérieur, 2400 g

Elisabeth Patignac Elisabeth Patignac

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Au manchons de canard et à la saucisse de Toulouse.
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34,00

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Description

Cassoulet toulousain Supérieur

Bocal : 2,400 kg

Pour 6  personnes

Produit disponible uniquement en clic and collect et en boutique. Merci de nous contacter au 05 61 51 31 88 pour la réservation de ce cassoulet.

La recette du  Cassoulet a une origine familiale, paysanne et populaire pour devenir un grand plat qui fait la gloire du sud ouest.

 

 

Ingrédients : Haricots lingot 32%, Sauce ( eau fond de canard, concentré de tomates, couenne, oignons, sel, poivr, épices), Saucisse de Toulouse (origine France) 20%, manchons de canard confits (origine France) 19%

Origine des viandes : FRANCE

 

Conseil d'utilisation : Verser le Cassoulet dans un plat en terre allant au four, saupoudrer de chapelure et passer au four thermostat 200° durant 25 à 30 minutes. Servir très chaud.

 

 

Il était une fois...le Cassoulet!

Ce ragoût de haricots (importés des Amériques par Christophe Colomb) servit dans un plat à la forme spéciale apparaît au XIVème siècle près de Castelnaudary

Initialement, le Cassoulet était un plat populaire car très consistant.

Au XVIème siècle, et grâce à Catherine de Médicis alors Comptesse du Lauragais, les haricots blancs remplacent la fève et la population locale augmenta naturellement sa consommation de cette graine au fil des siècles. 

Au milieu des années 90, un syndicat se crée pour promouvoir la production d'haricot blanc et a réussi à faire augmenter la production de 35 tonnes en 1990 à 660 tonnes aujourd'hui

 

 

Le Cassoulet originel est cuisiné avec des confits de porc ou de canard, mais il existe d'autres sortes de Cassoulets:

  • Le Cassoulet de Toulouse: confit et  Saucisse de Toulouse
  • Le Cassoulet de Carcassonne: pas de confit, pas de saucisses, perdrix rouge et morceaux d'agneau
  • Le Cassoulet d'Ariège appelé "Mountejado" ou "Mongetada": avec haricots cocos de Pamiers au lieu des haricots blancs, porc ou canard gras.
  • Le Cassoulet du Tarn et d'Albi: mélange d'un peu tout

 

 

Ce que nous avons aimé : Le goût de l'authenticité et la viande d'origine France.

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