Sainte Croix du Mont "Château Roustit" 75cl

Sélection Comptoir des Delices

Le Château Roustit est une exploitation familiale, dont l'existence remonte avant l'année 1943.
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Description

Sainte Croix du Mont "Château Roustit" 

Bouteille : 75cl

 

Le Château Roustit est une exploitation familiale, domaine d'une superficie de 16 hectares, dont l'existence remonte avant l'année 1943. Les vignes blanches s'étendent sur une superficie de 9 hectares. Les sols sont argilo-calcaires et graveleux.

Le blanc liquoreux est cueilli par tries successives, les vendanges sont manuelles. Ce vin, d'une robe claire et dorée, au nez fin d'arômes de fruits exotiques, de mangues et d'agrumes avec de légères notes épicées, laisse en bouche une fraîcheur savoureuse et une agréable persistence arômatique avec des notes de tilleul.

L'ensemble est équilibré et se termine par une finale moelleuse et parfumée. C'est un vin de fête à déguster à l'apéritif ou avec des desserts. Délicieux également avec un poisson grillé.

A boire entre 7° et 8°

Acoords : Foie gras, Ris de Veau, Bleu des Causses, Bûche glacée, Desserts aux Mandarines, Fromage à pâte persillée, Gâteau à l'Orange, Huitres gratinées, Mousse au Chocolat, Moules au Safran....

 

Le vin moelleux

D'un vin blanc, "Moelleux"  se dit d’un vin onctueux, velouté et doux. Il donne la sensation de grande douceur en bouche. Il est régit par une règlementation européènne : la teneur en sucre après frementation doit être comprise entre 12 et 45 g par litre.

Le vin blanc moelleux est élaboré avec du cépage blanc possédant une forte teneur en sucre lors des vendanges. C'est avec des raisins cuiellis en surmaturité, voire au stade de pourriture que le taux de  sucres est plus riche.

Après les vendanges,  les raisins sont triés.Le vin moelleux est obtenu ensuite par pressurage lent, puis un débourbage afin de le clarifier. La fermentation alcoolique sera thermorégulée et l'arrêt des fermentations se fera par sulfitage. Viennent ensuite le soutirage, la réfrigération pour obtenir une filtration.

 

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Ce que nous avons aimé : Un vin blanc très moelleux 

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