Description du produit « Sauterne "Récolte d'Or" 75 cl »
Sauterne "Récolte d"Or"
Bouteille : 75 cl
Notes gustatives : Récolte d'Or arbore une belle robe de couleur vieil or. Son bouquet chaud et complexe, mêle des arômes floraux mielleux et confits (agrumes et abricot). Appréciable dès sa jeunesse pour son fruité et sa fraîcheur, ce Sauternes Récolte d'Or mérite une garde longue pour exprimer toute sa richesse.
Accords : Foie Gras, Charlotte au Chocolat, Crème brûlée à la fleur d'oranger, Crumble au citron, Poulet au Curry, Escaloppe de veau, Filet de sole, Tarte aux mirabelles....
L'appellation Sauternes est situé à 40 kilomètres au sud-est de Bordeaux entre la Garonne et la vallée du Ciron. Les 2 rivières influencent le climat : l'alternance de matinées humides et les après-midi chauds et ensoleillés favorise le développement de la pourriture noble : le Bortrytis Cinerea. Ce champignon provoque sur les cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle une concentation en sucre maximum.
Le vin moelleux
D'un vin blanc, "Moelleux" se dit d’un vin onctueux, velouté et doux. Il donne la sensation de grande douceur en bouche. Il est régit par une règlementation européènne : la teneur en sucre après frementation doit être comprise entre 12 et 45 g par litre.
Le vin blanc moelleux est élaboré avec du cépage blanc possédant une forte teneur en sucre lors des vendanges. C'est avec des raisins cuiellis en surmaturité, voire au stade de pourriture que le taux de sucres est plus riche.
Après les vendanges, les raisins sont triés.Le vin moelleux est obtenu ensuite par pressurage lent, puis un débourbage afin de le clarifier. La fermentation alcoolique sera thermorégulée et l'arrêt des fermentations se fera par sulfitage. Viennent ensuite le soutirage, la réfrigération pour obtenir une filtration.
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Ce que nous avons aimé : Un vin blanc très moelleux
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