Description du produit « Café du Costa Rica 250 g »
Café du Costa Rica 100 % Arabica
250 g
Caractéristiques : Le café du Costa Rica est cultivé dans un climat humide et en altitude. Il est récolté à la main puis séché au soleil ce qui le rend très parfumé, arômatisé (agrumes, chocolat,...), léger et doucement acidulé.
Dégustation : café complet, fin et parfumé.
Teneur en caféine : 1,22 % environ
Le choix de notre torréfacteur
Notre torréfacteur est spécialisé dans le café depuis 1896 et de génération en génération ! Plus d’un siècle maintenant !
Il s’est imposé à Toulouse au fil des années en proposant de grands arabicas mais également des robustas et de plus en plus de variétés de diverses origines : Brésil, Colombie, Costa Rica, Guatemala, Ethiopie, Nicaragua, République Dominicaine, Salvador… Il crée des mélanges dont lui seul a le secret. Il torréfie à l’ancienne, à 200 °. Cette méthode cuit 75 kg de café en 20 minutes alors que la méthode industrielle, elle, en grille 200 kg en 5 minutes.
Le choix de ce torréfacteur fut une évidence…
A chaque machine à café, sa mouture !
La mouture du café est l'ultime étape avant sa préparation. Elle doit être précise et ne doit pas être négligée. L'idéal est bien évidemment de moudre votre café en grain au dernier moment. Faute de broyeur dans chacune de nos cuisines, nous vous proposons la mouture qui correspondra parfaitement à votre type de machine. Au sein de chaque type de machine, la mouture idéale peut varier en fonction des marques.
La récolte du café
Deux manières de récolter et de traiter le café. La première consiste à secouer l'arbre et à récolter les baies tombées à son pied. La seconde, dite "cueillette sélective" consiste à récolter à la main les baies matures.
Ensuite, les précieux grains sont recueille en les débarrassant de leurs baies de leur pulpe. Les baies récoltées à la main sont généralement traitées selon la technique humide. Pour les baies recueillies au pied de l'arbre, on utilise la technique dite sèche.
Enfin, le café encore vert est trié, calibré, mis en sac et expédié par bateau jusqu'à leur port de destination.
Pour tout savoir sur le café, de sa plantation à sa dégustation CLIQUEZ ICI
A découvrir : Les cafés de Colombie, Guatémala, Moka Ethiopie, Salvador, St Domingue
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