Tablette Chocolat MAROU - BEN TRE / VIETNAM Noir 78%

Description du produit « Tablette Chocolat MAROU - BEN TRE / VIETNAM Noir 78% »

Tablette Chocolat MAROU - BEN TRE / VIETNAM Noir 78%

Poids net 80g

Ingrédients : fèves de cacao et beurre de cacao (78%), sucre de canne (22%)

Sans soja, gluten, lactose ou noix

Un chocolat à l'arôme intense mais parfaitement équilibré, élaboré à partir de fèves de cacao provenant de l'île de Ben Tre dans le Delta du Mékong où les cacaoyers poussent à l'ombre des cocotiers. Tous nos chocolats sont fabriqués artisanalement à Saigon à partir d'ingrédients locaux de la plus haute qualité.

L'un des meilleurs chocolats du monde

Marou a été crée par Samuel Maruta et Vincent Mourou en 2011. " Tous deux Français, nous nous sommes rencontrés à Saïgon et avons tout quitté pour nous réinventer en Faiseurs de Chocolat. Nous utilisons exclusivement du cacao vietnamien que nous transformons en chocolat, de la fève à la tablette dans le pays d'origine."

Tout chocolat trouve son origine dans les fèves de cacao. Chez Marou, ils réalisent eux-mêmes toutes les étapes de l'élaboration de leurs chocolats à une échelle artisanale.
Depuis quelques années, cette nouvelle vague de producteurs se développant en Europe, en Amérique et au Japon, loin des standarDs industriels des géants qui dominent le marché se nomme le "Bean To Bar" - De la fève à la tablette.

Fabrication du chocolat de l'arbre à la tablette :
1. Cabosses
2. Fermentation
3. Séchage au soleil
4. Torréfaction
5. Compressage
6. Vannage
7. Eclats de cacao
8. Beurre de cacao
9. Conchage
10. Moulage
11. Emballage à la main

Toutes les fèves de cacao sont sélectionnées dans six provinces du sud du Vietnam. Les tablettes "Grands Crus" sont élaborées à partir du cacao d'une même région, exprimant les saveurs caractéristiques de chaque terroir.

Ils s'approvisIonnent directement auprès de fermiers qu'ils payent bien au dessus du prix du marché pour garantir la qualité et la pérennité de leurs approvisionnements.