Bas Armagnac Hors d'Age 50 cl

Description du produit « Bas Armagnac Hors d'Age 50 cl »

Bas Armagnac Hors d'Age

Bouteille :  50 cl

Commentaire de dégustation : Notes boisées cacao et chocoltat. Ambré tirant vers le brun, nez en douceur, c’est le bois qui domine, mais le bois rancio mûri par le temps. Bouche souple et caressante où l’alcool
disparaît pour exacerber les notes boisées, rancio, cacao, chocolat… Et tout le reste en chauffant le verre.

Cépages : Bacco - Ugni Blanc
Vieillissement : 12 ans dans des fûts de chêne neufs (Origine Limousin et Gascogne), puis 4 ans dans des fûts déjà utilisés au Domaine de Joÿ.

Le Domaine de Joÿ

A l'origine du Domaine de Joÿ, c'est une famille qui est tombée amoureuse de la région de l'Armagnac dans le Gers en Gascogne. Aujourd'hui, les héritiers de cet amour ont une démarche qualitative pour produire ses vins généreux et modernes. Du floc, mais également des Armagnac et des vins. 

La distillation

La distillation se pratique pendant l'hiver, au plus tard le 31 mars de l'année qui suit la récolte ; depuis quelques années cette date est avancée par un décret annuel. Le vin est souvent distillé à la propriété, parfois avec l'aide d'un distillateur ambulant (ou " bouilleur ambulant ") qui va ainsi de chai en chai distiller le vin des vignerons. Il est également produit dans des ateliers de distillation : bouilleurs de profession ou caves coopératives.

L'essentiel de l'Armagnac (environ 95%) est obtenu avec un alambic très spécifique à cette eau-de-vie : l'alambic continu armagnacais. Il s'agit d'un appareil en cuivre pur, qui a été consacré par un brevet déposé en 1818 (par un poîlier d%u2019Auch, Sieur Tuillière, sous le règne du Roi Louis XVIII), et adapté, modifié, amélioré par les distillateurs de la région. Il participe véritablement à la personnalité de l'Armagnac.

Le vin alimente en permanence l'alambic par le bas du réfrigérant. C'est grâce à lui que les vapeurs d'alcool contenues dans le serpentin se refroidissent. Il est conduit vers la colonne où il descend de plateau en plateau jusqu'à la chaudière. Sous l'effet de la forte chaleur produite par le foyer, des vapeurs de vin remontent à contre courant et " barbotent " dans le vin au niveau de chaque plateau. Elles s'enrichissent de l'alcool et de la majorité des substances aromatiques du vin et sont condensées puis refroidies dans le serpentin.

A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore, son degré alcoolique peut varier de 52% à 72% (mais il est traditionnellement compris entre 52% et 60%).

A ce stade, l'Armagnac est encore plein de fougue, mais il est déjà d'une grande richesse aromatique : très fruité (prune, raisin) et souvent floral (fleur de vigne ou de tilleul). Le vieillissement sous bois lui conférera une complexité et une douceur supplémentaires.

Tout savoir sur l'Armagnac : De la vigne aux arômes

RECETTE COCKTAIL : Sous le Signe du Printemps : Piler dans le shaker du romarin avec 1 cl de liqueur de Violette. Verser ensuite 1 cl de jus de citron vert et puis 5 cl d'Armagnac. Shaker puis double passer dans un tumbler rempli de glace. Complèter de limonade. Décorer avec un brin de romarin.

Ce que nous avons aimé : Sa bouteille raffinée dans son beau coffret, un cadeau idéal pour l'amateur d'Armagnac.