Description du produit « Monbazillac blanc moelleux "Bajac", 37.5 cl »
Monbazillac blanc moelleux "Bajac"
Bouteille : 37.5 cl
Cépages : Mémillon, Muscadelle.
Notes gustatives : Robe jaune doré limpide à la belle brillance. Nez de raisins frais, d'abricot mêlé de fruits rôtis, de miel, d'herbe fraîche et de laurier. La bouche est grasse et moelleuse, et la gourmandise juste dosée. Chair vineuse restant fraîche, l'équilibre est réussi grâce à une belle acidité intégrée dans la liqueur. Finale légèrement mentholée accompagnée de zestes de mandarines et quelques soupçons d'ananas.
Accords : En apéritif, Foie Gras, Tarte tropézienne, Bleu d'Auvergne, Crèpes Suzette, Poulet à l'Ananas, Fraises au sucre, Tarte Tatin aux abricots, Fruits secs....
Le Monbazillac fait partie du grand vignoble de Bergerac. En cela, il partage une histoire commune avec l'appellation Bergerac. L'appellation Monbazillac couvre 5 communes : Colombier, Montbazillac, Pomport, Rouffignac de Sigoules et Saint Laurent les Vignes. Elle est située sur les coteaux de la rive gauche de la Dordogne.
Le vin moelleux
D'un vin blanc, "Moelleux" se dit d’un vin onctueux, velouté et doux. Il donne la sensation de grande douceur en bouche. Il est régit par une règlementation européènne : la teneur en sucre après frementation doit être comprise entre 12 et 45 g par litre.
Le vin blanc moelleux est élaboré avec du cépage blanc possédant une forte teneur en sucre lors des vendanges. C'est avec des raisins cuiellis en surmaturité, voire au stade de pourriture que le taux de sucres est plus riche.
Après les vendanges, les raisins sont triés.Le vin moelleux est obtenu ensuite par pressurage lent, puis un débourbage afin de le clarifier. La fermentation alcoolique sera thermorégulée et l'arrêt des fermentations se fera par sulfitage. Viennent ensuite le soutirage, la réfrigération pour obtenir une filtration.
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Ce que nous avons aimé : Une demi bouteille pour accompagner un foie gras en tête à tête
